腐乳汁肉是江苏无锡的传统名菜，红腐乳和五花肉烧制而成，色泽红亮酥烂入味，肥而不腻，甜咸适口，搭配米饭或面食都有独特的风味。
1、五花肉焯水整块五花肉下锅焯水，焯好后用水洗净，用厨房纸巾吸干五花肉表面的水分后切成大块儿。五花肉切大块，能减少水分的流失，口感更软烂。
2、调制腐乳料汁碗中加入蒜末、一块半红腐乳充分捣碎，加水稀释，调制成腐乳料汁。腐乳料汁中加入蒜泥，能激发腐乳的香味。
3、炒制五花肉锅中加入油、姜片、八角、大量冰糖、葱爆香后下入五花肉炒至金黄后倒入调制好的腐乳料汁，加入大量老抽，些许生抽、料酒，翻动红烧肉使其均匀的裹上料汁。
4、将炒好的红烧肉倒入砂锅中，加入热水小火焖炖一个小时。