白腐乳又称白方，可以直接搭配馒头或佐粥食用。
红腐乳又称红方，常用于炖肉。
霉豆腐 表面裹着一层辣椒面，咸中带辣，常见主食搭配有白米饭、夹烙饼。
红油腐乳 以红油包裹住表面，常见主食搭配白馒头。
臭豆腐乳又称青方，以独特的臭味得名，常见主食搭配炸馒头片。