腐乳扣肉弹性十足,裹满了酱汁,颜色亮红,油而不腻。
锅中下五花肉,加入葱、姜、料酒,煮半小时,将五花肉煮到四五成熟。
老豆腐改刀,切成大片。
取四块红豆腐乳碾碎,加入适量腐乳汁。
锅中热油,下入豆腐,炸至浮起捞出。
锅中热油,加入蒜炒至发黄,加入葱炒出香味,加入姜、葱、蒜,加入碾碎的腐乳和腐乳汁,加入料酒、水、胡椒粉、鸡精。
煮好的五花肉改刀切成片,放入锅中均匀裹上腐乳料汁。
将五花肉皮朝下,一块儿肉、一块儿豆腐,均匀码放在碗中,倒上腐乳料汁,封上保鲜膜后蒸一小时。