1.辅助降压降脂
豆腐乳的蛋白质经发酵后会产生多肽、氨基酸，有利于控制血压，而且豆腐乳中几乎不含胆固醇，其丰富的不饱和脂肪酸可促使体内多余的胆固醇尽快排出体外，具有辅助降低胆固醇和辅助降血脂作用。
2.预防贫血
豆腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还高6～7倍。对于常吃素食的人，经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效，维生素B1、尼克酸(又称烟酸)含量也高于一般的食品。豆腐乳中的维生素会合成维生素B12，可以经常吃豆腐乳来预防恶性贫血的问题。
3.增强记忆力
豆腐乳口感比较好，里面有比较容易吸收的维生素B族，在经常吃腐乳之后，可以有效的起到增强记忆力的作用。
4.开胃消食
豆腐乳中含有丰富的植物蛋白，植物蛋白经过发酵以后可以分解为各种氨基酸，并产生酵母，能够帮助人体消化，增进食欲。其特有的风味也会让人食欲大开。