豆腐乳的多种吃法

腐乳，味咸甘心，虽说是一种相对小众的传统调味食品，但是因为其独特而浓郁的风味，不管是入菜还是佐餐，都有着极强的存在感。用一块腐乳，把一道菜、一餐饭变得不同以往——很简单。

腐乳这样吃

腐乳好吃又有营养，但若总是佐粥下饭、抹馒头——总会有吃腻的一天。不如学学南方人，让腐乳变成一味极好的调味料。

腐乳入菜

腐乳的香味与其他食物配合，能滋生出更鲜美的独特味道。做菜时，可以用腐乳与其他调味汁混匀调散，加入菜中。

红腐乳五花肉

用料：五花肉775克、鸡精少许、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许

1、将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色

2、加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右

3、加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)

4、滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时

5、炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干

6、撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可

腐乳做腌料

做烤鱼前，将腐乳捣碎抹在鱼身上，腌制十几分钟，等腐乳的味道渗入鱼肉时再烧烤，味道十分鲜美。

腐乳香烤鸡翅

用料：鸡翅6个、食盐4克、味精2克、葱1根、姜1块、蒜2瓣、料酒3克、腐乳汁1大勺、蜂蜜适量、胡椒1小把、白芝麻1把

1、在鸡翅上斜划几刀

2、将腐乳汁料酒、姜片、大葱段、蒜瓣和盐、胡椒等放入其中，搅拌均匀

3、盖上保鲜膜腌制一个小时以上，中间拿出来翻动几次

4、将腌好的鸡翅平放在垫有烤盘纸的烤盘上， 放入预热200度的烤箱中下层

5、第一次烤制十分钟后拿出，将腌制的汁刷在鸡翅表面

6、再每隔八分钟，拿出来重复刷汁两次

7、最后一次将蜂蜜刷在鸡翅的表面，再放入烤盘中烤上五分钟

8、香喷喷的腐香烤翅就做好了，装盘，表面上撒些白芝麻

腐乳调制火锅蘸料

腐乳、麻酱、香菜是涮火锅三件宝。它们调和成的酱汁融合了酱香与清香，能映衬所有食材的美味。

涮肉小料

用料：芝麻酱350g、花生酱50g、玫瑰腐乳1勺、韭菜花2勺、蚝油2勺、生抽1勺、香醋1小勺、现炸辣椒油、香菜、葱花、卤虾油

1、花生酱加入芝麻酱，澥开

2、水要用开水，加水时不能一次全加，要一点点地缓加

（让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触，慢慢地把芝麻酱澥成液态）

3、加腐乳汁，可再加一块儿腐乳块

4、加韭菜花、生抽、蚝油、香醋、卤虾油，搅匀

5、小葱、香菜切末，按自己喜好加入

6、最后，按自己喜好加辣椒油

腐乳调制凉拌汁

准备一碗腐乳汁和各种调味料混合而成的腐乳蘸水，能让你的凉拌菜脆、鲜、香、辣都俱全。

红腐乳淋杏鲍菇

用料：杏鲍菇4根、米醋20毫升、花生酱15克、腐乳(红)1大块、腐乳汁20毫升、芝麻油15毫升、苹果醋20毫升、小葱适量

1、将杏鲍菇焯熟，用冷开水浸凉，挤干水分备用

2、将杏鲍菇切成小块码入碗中

3、准备一调料碗，放入花生酱，倒入20ML米醋，用勺子朝一个方向搅拌开

4、加入红腐乳和腐乳汁，继续朝一方向搅拌开

5、加入15ml芝麻油，继续朝同一方向搅拌均匀

6、加20ml苹果醋，朝同一方向搅拌均匀

7、将调制好的红腐乳汁淋在杏鲍菇上，撒上点葱丝，即可

腐乳给面食增味

将一小块腐乳抹在馒头片上，烤一烤就很好吃。

腐乳烤馍片

用料：馒头8片、腐乳4块

1、将腐乳放入碗内，用小勺碾碎

2、将馒头片的一面均匀的用小勺涂抹上腐乳

3、将涂抹了腐乳的一面朝上，码入烤盘内

4、烤箱预热180度，中层，10分钟即可