我们平常吃的红豆腐乳，其实红色东西就是红曲，不是什么染色剂。它是天然的血管清道夫，能降血脂。谢英彪说，中国医学科学院心脑血管病研究所曾经做过一项研究，调查了65家医院的4800多名病人。每个人接受平均4年的跟踪观察。结果发现，红曲能使他们患冠心病的危险降低45%，患病后的死亡率也下降33%。红曲中所含的洛伐他汀成分，可阻止生成胆固醇，避免血管脂肪的堆积，产生动脉粥样硬化。
谢英彪说，适当吃红豆腐乳是有益健康的，但是吃多了，反而有损健康。因为豆腐乳含有大量的钠盐。血脂偏高的人，一般每天建议摄入4毫克钠盐，也就是一啤酒瓶盖的容量。正常人，一天摄入6毫克钠盐，差不多是一矿泉水瓶盖的量。